מלאווח

שלב אחרי שלב

1. 01

   הוציאו את עיגולי המלאווח הקפואים מהמקפיא והניחו אותם על נייר אפייה או צלחת שטוחה, במרווח ביניהם, כדי שלא יידבקו. הניחו אותם על השיש בטמפרטורת החדר למשך 15 עד 20 דקות עד שהבצק רך למגע ואפשר לכופף את הקצוות מעט בלי שיישבר.

2. 02

   בינתיים, הניחו 4 ביצים בסיר בינוני וכסו אותן במים קרים עד שהמים מגיעים סנטימטר מעל הביצים. הביאו לרתיחה על להבה גבוהה, ומרגע הרתיחה הנמיכו ללהבה בינונית ובשלו 8 דקות. סיימתם כשהביצים קשות לחלוטין והצהוב אחיד ללא ורוד.

3. 03

   בזמן שהביצים מתבשלות, שטפו שתי עגבניות ומלפפון אחד תחת מים קרים. חתכו את העגבניות לקוביות בגודל קובייה של משחק ואת המלפפון לפרוסות דקות בעובי מטבע. העבירו את הכל לקערת הגשה והניחו בצד עד להרכבת המנה.

4. 04

   חממו מחבת גדולה ושטוחה, רצוי מברזל או פלדה, על להבה בינונית למשך 3 דקות עד שהמחבת חמה מאוד למגע. אין צורך בשמן או חמאה במחבת. זהירות, ידית המחבת תהיה חמה מאוד, השתמשו במגבת מטבח כדי לאחוז בה. סיימתם כשטיפת מים קטנה שמטפטפים נעלמת מיד.

5. 05

   הניחו עיגול מלאווח אחד במרכז המחבת החמה. השאירו אותו ללא תזוזה במשך 2 דקות עד שהצד התחתון מזהיב ומתקשה, ונוצרים בועות קטנות על פני הבצק. הפכו בעזרת כף גדולה וטגנו דקה וחצי נוספות עד שהצד השני זהוב לגמרי ופריך.

6. 06

   העבירו את המלאווח המוכן לצלחת הגשה. חזרו על הטיגון עם שאר העיגולים, עיגול אחד בכל פעם, כשאתם מוסיפים רבע כפית שמן זית למחבת בין עיגול לעיגול כדי לשמור על פריכות אחידה. כל עיגול לוקח כ-3 וחצי דקות סך הכל, עד ששני הצדדים זהובים ופריכים.

7. 07

   קלפו את הביצים הקשות (העבירו אותן תחת מים קרים לדקה לפני הקילוף, זה מקל על הסרת הקליפה). פרסו כל ביצה ל-4 פרוסות. מרחו כף אחת מזעתר עם שמן זית על כל מלאווח חם, והניחו מעל פרוסות ביצה, קוביות עגבנייה, פרוסות מלפפון וכף גבינה לבנה מפוררת.

8. 08

   הגישו כל מלאווח על צלחת נפרדת כשהוא חם ופריך, עם חצי כפית סחוג אדום ליד כדי שכל אחד יוסיף לפי הטעם. שאריות שומרים עטופות היטב בניילון נצמד במקרר עד יומיים, ומחממים אותן במחבת על להבה בינונית דקה מכל צד.