עוגת תפוחים

שלב אחרי שלב

1. 01

   חממו את התנור ל-180 מעלות לפני שמתחילים הכל, כדי שיהיה חם ומוכן בזמן שהעוגה נכנסת. שמנו תבנית תנור עגולה בקוטר 24 סנטימטר (או תבנית מלבנית חד פעמית מספר 3) בשמן קנולה עם מטלית נייר, והניחו אותה בצד. כשהתנור מגיע לטמפרטורה הנכונה תשמעו צפצוף קצר, וזה הסימן שאפשר להמשיך.

2. 02

   קלפו את שלושת התפוחים בעזרת קולפן ירקות מעל כיור, חתכו כל תפוח לשניים והוציאו את הליבה בעזרת סכין קטנה. חתכו את התפוחים לקוביות בגודל קובייה של משחק לוטו, והניחו את הקוביות בקערה. הקפידו על גודל אחיד כדי שכל חתיכה תיאפה באותו הזמן והעוגה תצא רכה ולחה.

3. 03

   בקערת ערבוב גדולה שברו את שלוש הביצים, הוסיפו את הסוכר, חצי כוס שמן הקנולה וכפית תמצית הוניל. ערבבו הכל בעזרת מטרפה ידנית או כף עץ, כ-2 דקות, עד שהתערובת אחידה ובהירה ואי אפשר לראות עוד גושי סוכר בתחתית. המרקם צריך להיות נוזלי וחלק כמו שמפו דליל.

4. 04

   בקערה נפרדת ערבבו יחד כוס וחצי קמח, שקית אבקת האפייה, כפית וחצי קינמון ורבע כפית מלח. ערבבו בעזרת כף עץ כחצי דקה עד שהאבקה אחידה ואי אפשר להבדיל בין הקמח לקינמון. זה מבטיח שאבקת האפייה תתפלג בצורה שווה והעוגה תתפח באופן אחיד ולא ייווצרו בועות או גושים.

5. 05

   הוסיפו את תערובת הקמח לתערובת הביצים בשלוש פעמים, ובכל פעם ערבבו בעזרת מטרפה רק עד שהקמח נעלם ואי אפשר לראות אבקה לבנה. אל תערבבו יותר מדי כי הבלילה תאבד אוויר והעוגה תצא צמיגה. המרקם צריך להיות סמיך כמו שמפו וזורם, לא נוזלי מדי ולא קשה מדי.

6. 06

   קפלו את קוביות התפוח לתוך הבליטה בעזרת כף עץ, תוך ערבוב עדין 5-6 תנועות סיבוב בלבד עד שהתפוחים מתפלגים בכל הבלילה ואי אפשר לראות ערימות של תפוחים במקום אחד. צקו את כל הבלילה לתבנית המשומנת והשטיחו את השטח בעזרת גב הכף עד שהוא ישר ואחיד.

7. 07

   הכניסו את התבנית לתנור שכבר חם, ואפו ב-180 מעלות בינונית במשך 50 עד 55 דקות. אל תפתחו את התנור ב-40 הדקות הראשונות כי העוגה עלולה להתרדד. כשעוברים מסביב ריח מתוק וחזק של תפוחים וקינמון ממלא את המטבח, זה סימן שמתקרבים לסוף.

8. 08

   בדקו את העוגה לאחר 50 דקות: תקעו קיסם עץ במרכז העוגה והוציאו אותו. אם הקיסם יוצא נקי ללא בלילה רטובה, העוגה מוכנה והיא זהובה כפרי מאפה. אם יש על הקיסם בלילה רטובה, החזירו לעוד 5 דקות ובדקו שוב. הוציאו את התבנית בעזרת כפפות אפייה, כי התבנית חמה מאוד.

9. 09

   הניחו את העוגה להתקרר בתבנית כ-20 דקות עד שהיא נוחה למגע ולא חמה. חתכו ל-8 פרוסות שוות בעזרת סכין משוננת. הגישו חמה או בטמפרטורת החדר. שמרו שאריות מכוסות בניילון נצמד במקרר עד 4 ימים, וחממו פרוסה במיקרוגל 20 שניות לפני ההגשה.