טוסט צרפתי

שלב אחרי שלב

1. 01

   הוציאו את החמאה מהמקרר כדי שתרכך מעט. בקערת ערבוב בינונית שברו 2 ביצים וטרפו אותן היטב עם מזלג או מטרפה עד שהחלמון והחלבון מתחברים לתערובת צהובה ואחידה ללא פסים של חלמון.

2. 02

   לאותה קערה מוסיפים 120 מ"ל חלב, 1 כף סוכר, 1 כפית תמצית וניל וחצי כפית קינמון. טרפו הכל יחד עד שהסוכר נמס לגמרי ומתקבלת נוזלית אחידה בצבע קרם בהיר עם ניחוח וניל חזק.

3. 03

   קחו 4 פרוסות לחם לבן ישן יום או יומיים, כי לחם ישן סופח טוב יותר את הנוזלים. הניחו פרוסה אחת בתוך הקערה עם התערובת והשרו אותה 10 שניות מכל צד, עד שכל הפרוסה ספוגה בנוזל אבל לא מתפרקת.

4. 04

   הניחו מחבת גדולה על להבה בינונית והמתינו דקה עד שהיא חמה. הוסיפו חצי כף חמאה ונדנדו את המחבת כדי שהחמאה תכסה את כל התחתית. כשהחמאה מבעבעת עדין ומפיצה ריח אפייה, המחבת מוכנה.

5. 05

   הניחו שתי פרוסות לחם ספוגות במחבת בבת אחת, בלי להדחף אותן אחת כנגד השנייה. טגנו 3 דקות מצד אחד בלי לזוז ובלי להפוך, עד שהצד התחתון זהוב עמוק ופריך כשמרימים מעט לבדיקה.

6. 06

   הפכו את הפרוסות בעזרת כף עץ או מרית שטוחה וטגנו עוד 3 דקות מהצד השני עד שגם הוא זהוב ופריך. תוך כדי טיגון מוסיפים עוד חצי כף חמאה למחבת אם היא מתחילה להתייבש.

7. 07

   העבירו את הפרוסות המוכנות לצלחת הגשה. חזרו על השלבים 3 עד 6 עם שתי הפרוסות הנותרות ועוד חצי כף חמאה. כל פעם שמניחים פרוסות חדשות במחבת, מוסיפים קצת חמאה טרייה כדי שלא תישרף.

8. 08

   לפני ההגשה מזליפו מעל כל פרוסה חצי כף סילאן או סירופ מייפל ופזרו קורט קינמון דק מלמעלה. מגישים חם מיד, כי ככל שהטוסט מתקרר הוא מאבד מהפריכות שלו. שאריות שומרים בקופסה אטומה במקרר עד יומיים ומחממים בטוסטר או במחבת על להבה נמוכה.