אורז עם עדשים וירקות

שלב אחרי שלב

1. 01

   שטפו היטב את העדשים תחת מים קרים במסננת עד שהמים יוצאים צלולים. בדקו ידנית שאין אבנים קטנות או פגרים. שטפו גם את האורז פעם או פעמיים במסננת עד שהמים כמעט צלולים. הניחו את שניהם בצד לשימוש מאוחר יותר.

2. 02

   קלפו את הבצל וקצצו אותו לקוביות קטנות בגודל פיסה של אגוז. קלפו את הגזרים, חתכו אותם לאורך למקלות בעובי אצבע ואז לקוביות קטנות בגודל קובייה של משחק. הניחו את הבצל והגזר בקערה אחת כדי שיהיו מוכנים לטיגון.

3. 03

   חממו 2 כפות שמן זית במחבת גדולה או בסיר רחב על להבה בינונית, כדקה עד שהשמן זורם בקלות כשמטים את המחבת. הוסיפו את הבצל והגזר הקצוצים וטגנו כ-5 דקות תוך ערבוב בכף עץ כל דקה, עד שהבצל הופך שקוף והגזר מתחיל להתרכך מעט בקצוות.

4. 04

   הוסיפו למחבת כפית כמון וכפית כורכום וערבבו כדקה על להבה בינונית-נמוכה עד שמרגישים את הריח החם של התבלינים עולה מהמחבת. זהירות לא לשרוף את התבלינים, כי הם הופכים מרירים. ריח חזק של כמון מסמל שהם מוכנים.

5. 05

   הוסיפו לסיר את העדשים השטופות וערבבו דקה אחת על להבה בינונית עד שהעדשים מצופות בתבלינים ובשמן. הוסיפו את האורז השטוף, ערבבו כחצי דקה, ואז צקו פנימה 3 כוסות מים רותחים. הקפידו להשתמש במים רותחים כדי לקצר את זמן הבישול.

6. 06

   הוסיפו כפית מלח, ערבבו פעם אחת בעדינות, הביאו לרתיחה על להבה גבוהה ומיד הנמיכו ללהבה הנמוכה ביותר. כסו את הסיר במכסה הדוק ובשלו בדיוק 25 דקות. אל תרימו את המכסה ואל תערבבו במהלך הבישול, כדי שהאורז יוצא אחיד.

7. 07

   כבו את הלהבה והשאירו את המכסה סגור עוד 10 דקות. אחרי המתנה פתחו את המכסה, בדקו עם מזלג שהעדשים רכות לחלוטין והאורז מבושל ותפוח. צריך לראות שהמים נספגו לחלוטין ובתחתית אין נוזל. אם יש עוד נוזל, בשלו עוד 3 דקות על להבה נמוכה.

8. 08

   ערבבו בעדינות עם מזלג כדי להפריד את האורז והעדשים, טעמו והוסיפו מלח לפי הצורך. הגישו חם בצלחות שטוחות, אפשר עם כף יוגורט או סלט ירקות פשוט לצד. שאריות שומרות בקופסה סגורה במקרר עד 3 ימים, ומחממים במיקרו דקה וחצי.