ג׳חנון

לקצוץ בצל לרצועות דקות מאוד. לערבב בקערה סוכר חום, קינמון ומלח. להניח גיליון עלם על משטח עבודה ולברוש בשמן זית.

לפזור שכבה דקה של תערובת הקינמון בחלק הקרוב של הגיליון. להוסיף קצת בצל וצימוקים. לכופף את הצדדים פנימה ולגלגל בחוזקה לרולו סגור.

לחזור על התהליך עם כל הגיליונות הנותרים. לסדר את כל הרולים בתבנית אפיה משומנת בחוד כלפי מטה, ולשפוך שמן זית נוסף על גבוה.

לכסות את התבנית בנייר כסף וביד ביותר. להכניס לתנור המחומם ל-130 מעלות צלזיוס ולבשל במשך 9-10 שעות בחום נמוך.

להוציא את הנייר בשעה האחרונה של הבישול כדי שהג׳חנון יקבל צבע זהוב מוצל. להוציא מהתנור כשהוא חם וממלא בעשן.

להגיש את הג׳חנון חם בבוקר שבת עם כוס תה או קפה. כל נתח פריך מבחוץ, רך מבפנים, עם טעם קינמון מתוק וריחני.