מרק ירקות

שלב אחרי שלב

1. 01

   קלפו את הבצל, הגזר, תפוחי האדמה והקישוא בעזרת קולפן. חתכו כל ירק לקוביות בגודל קובייה של משחק, כדי שיתבשלו באותו קצב. הניחו את הקוביות המוכנות בקערה על יד הכיריים, כשכל ירק בנפרד כדי שתוכלו להוסיף אותן בזו אחר זו.

2. 02

   הניחו סיר בינוני על להבה בינונית ושפכו פנימה 2 כפות שמן זית. חכו דקה עד שהשמן מתחמם, אז הוסיפו את הבצל הקצוץ. טגנו 4 דקות תוך ערבוב עם כף עץ מדי פעם, עד שהבצל הופך שקוף לגמרי ומפיץ ריח נעים. זהירות, השמן חם, אל תקרבו את הפנים לסיר.

3. 03

   הוסיפו לסיר את הגזר החתוך וערבבו עם הבצל בעזרת כף העץ. טגנו 3 דקות על להבה בינונית עד שהגזר מתרכך מעט בקצוות וצבעו נעשה מעט בהיר יותר מהצבע הכתום המקורי שלו. ערבוב מדי פעם מונע שריפה על תחתית הסיר.

4. 04

   הוסיפו לסיר את קוביות תפוחי האדמה והקישוא וערבבו היטב עם כף העץ. בשלו 2 דקות על להבה בינונית, עד שכל הירקות מצופים בשמן ומתחילים להפריש מעט נוזלים לתחתית הסיר. המרקם עדיין מוצק, רק מתחיל להתרכך.

5. 05

   שפכו לסיר 1.5 ליטר מים רותחים בזהירות, כדי לא להתיז על עצמכם. הוסיפו כף אחת אבקת מרק ירקות, כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור. ערבבו היטב עד שאבקת המרק נמסה לגמרי והנוזל נראה צהוב ושקוף ללא גושים.

6. 06

   הביאו את הסיר לרתיחה על להבה גבוהה, כשאתם רואים בועות גדולות עולות לשטח. מיד הנמיכו את הלהבה ללהבה נמוכה וכסו את הסיר במכסה מוטה מעט כדי לאפשר לאדים לצאת. בשלו 20 דקות, עד שתפוח האדמה והגזר רכים לחלוטין כשנועצים בהם מזלג.

7. 07

   כבו את הלהבה והניחו לסיר לנוח 3 דקות כשהמכסה סגור, כדי שהטעמים יתייצבו והמרק יתקרר מעט. טעמו מהנוזל ותקנו תיבול אם חסר מלח או פלפל. המרק מוכן כשהירקות רכים אבל שומרים על צורת הקובייה ולא מתפרקים.

8. 08

   מזגו את המרק לקערות אישיות בעזרת מצקת, והגישו חם עם פרוסת לחם או קרקרים לצד. שאריות שומרים במקרר בתוך קופסה סגורה עד 3 ימים, ולפני ההגשה מחממים בסיר על להבה נמוכה 5 דקות עד שרותח קלות.