תפוז ושקדים

שלב אחרי שלב

1. 01

   שטפו היטב את התפוזים תחת מי ברק קרים, וייבשו אותם בעדינות עם מגבת נייר או מגבת מטבח נקייה. ודאו שהקליפה נקייה לחלוטין כי חותכים אותה יחד עם הפרי. כשהתפוזים יבשים לגמרי ואין עליהם טיפת מים, סיימתם את השלב.

2. 02

   הניחו תפוז אחד על קרש חיתוך יציב, ובעזרת סכין חדה חתכו אותו לפרוסות בעובי של מטבע של שקל. חזרו על הפעולה עם התפוז השני, וסדרו את כל הפרוסות בשכבה אחת על צלחת הגשה גדולה. כשכל הפרוסות מונחות על הצלחת בלי להעלות אחת על השנייה, סיימתם.

3. 03

   הניחו מחבת קטנה ויבשה לחלוטין על להבה בינונית-נמוכה, והוסיפו את השקדים השלמים. קלו אותם 3 דקות תוך נענוע קל של המחבת כל חצי דקה כדי שלא יישרפו. כשהשקדים מתחילים להפיץ ריח אגוזים חזק ומשתנים לגוון זהוב בהיר, הם מוכנים. כבו את הלהבה.

4. 04

   העבירו את השקדים הקלויים מהמחבת לקערית קטנה והניחו אותם בצד לקירור של 2 דקות. אל תשאירו אותם במחבת החמה כי החום הנשמר ימשיך לקלות אותם והם ישחירו. כשמרגישים שהשקדים פושרים ולא צורבים את היד, סיימתם את השלב.

5. 05

   בקערית קטנה ונקייה ערבבו כפית דבש, חצי כפית קינמון טחון, כפית מיץ לימון סחוט וקמצוץ מלח דק עם כף עד שהתערובת אחידה ונוזלית. הקינמון מעניק חום וניחוח, והמלח מדגיש את המתיקות. כשהדבש והלימון מתחברים לרוטב אחיד בצבע ענברי, סיימתם.

6. 06

   בקערת הגשה בינונית הניחו את פרוסות התפוז בשכבה יפה, פזרו מעליהן את השקדים הקלויים בחלוקה אחידה, ואז טפטפו את תערובת הדבש והקינמון על כל הפרוסות בכף. ערבבו בעדינות עם כף או ידיים נקיות כדי שכל פרוסה תצופה. כשהרוטב מצפה את הפרוסות, סיימתם.

7. 07

   קרעו את עלי הנענע הטרייה לחתיכות קטנות ביד ופזרו אותן מעל התפוזים והשקדים. הנענה מוסיפה רעננות וצבע ירוק שמשדרג את המראה. הגישו מיד בטמפרטורת החדר, ואם נשאר, שמרו במקרר מכוסה עד יום אחד.