פנקייקס עם דבש

הוציאו מהמקרר 2 ביצים ו-2 כפות חמאה והניחו אותן על השיש כדי שיגיעו לטמפרטורת החדר. מדדו לקערת ערבוב גדולה כוס וחצי קמח, 2 כפיות אבקת אפייה, 2 כפות סוכר וחצי כפית מלח, ובחשו יחד עם מטרפה עד שכל החומרים מתערבבים לאבקה אחידה בצבע אחיד.

בקעו 2 ביצים לקערה נפרדת, הוסיפו כוס ורבע חלב ובחשו יחד עם מטרפה כדקה עד שהחלמונים נבלעים לחלוטין בחלב והתערובת נהיית נוזלית ואחידה בצבע צהוב בהיר ללא פסים של חלמון.

צרו גומה במרכז קערת היבשים וצקו לתוכה את תערובת החלב והביצים. ערבבו עם מטרפה מהמרכז החוצה רק עד שהקמח נבלע ואין גושים גדולים. זה בסדר אם נשארים גושים קטנטנים, אל תבחשו יותר מדי כי הבלילה תאבד את האוויר שעושה אותה תפוחה.

המיסו 2 כפות חמאה במיקרוגל ל-20 שניות או בסיר קטן על להבה נמוכה עד שהחמאה נוזלת לחלוטין. צקו את החמאה המומסת לבלילה וערבבו פעם אחת קלות רק עד שהחמאה נבלעת. השאירו את הבלילה לנוח 5 דקות עד שהיא מתחילה לתפוח מעט ומבעבעת קלות בקצוות.

חממו מחבת כבדה או מחבת נאבנית על להבה בינונית-נמוכה במשך 2 דקות עד שמרגישים חום כשמקרבים את כף היד למחבת. הברישו את תחתית המחבת בשכבה דקה של חמאה או שמן בעזרת נייר עמיד לחום או מברשת.

צקו רבע כוס מהבלילה למרכז המחבת לכל פנקייק. הניחו להתבשל על להבה בינונית-נמוכה 2 עד 3 דקות עד שרואים בועות קטנות עולות על פני השטח והקצוות מתייבשים ומשתנים בצבע מבהיר למבויל.

הפכו כל פנקייק בעזרת כף משטח רחבה והניחו לצלות עוד דקה עד דקה וחצי עד שהצד השני מזהיב בצבע חום זהבהר ובהיר. העבירו לצלחת הגשה והמשיכו לצקת בלילה למחבת עד שנגמרת, מורחים מעט חמאה במחבת בין פנקייק לפנקייק.

סדרו 3 פנקייקס בכל צלחת, מזגו מעל כל מנה כף דבש והגישו מיד כשחמים. שאריות שומרים בקופסה סגורה במקרר עד יומיים, ומחממים במיקרוגל 30 שניות או במחבת על להבה נמוכה דקה מכל צד.