שווארמה עוף

שלב אחרי שלב

1. 01

   קחו קערת ערבוב גדולה והכניסו אליה את פרוסות חזה העוף. הוסיפו 3 כפות שמן זית, 2 כפות פפריקה מתוקה, 1 כף כמון טחון, 4 שיני שום כתושות, 1 כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור. ערבבו היטב בידיים עד שכל פרוסות העוף מצופות תבלינים אדומים משני הצדדים. סימן שסיימתם: העוף צבע אדמדם אחיד בכל הפרוסות.

2. 02

   הניחו את הקערה בצד וניחנו לעוף לנוח על השיש 10 דקות כדי שהתבלינים ייספגו פנימה. בינתיים קלפו את הבצל הגדול ופרסו אותו לטבעות דקות בעובי של מטבע. הכינו גם כוס עגבניות מרוסקות (אפשר מקופסת שימורים או מ2 עגבניות טריות מרוסקות במגררת).

3. 03

   העמידו מחבת גדולה ורחבה על להבה בינונית-גבוהה וחממו אותה 2 דקות עד שמרגישים חום כשמקרבים את כף היד מעליה. זהירות: אל תיגעו בברזל של המחבת, היא חמה מאוד. צקו כף שמן זית אחת למחבת והטו אותה כך שהשמן יכסה את התחתית בשכבה דקה.

4. 04

   הניחו את טבעות הבצל במחבת החמה וטגנו 5 דקות תוך ערבוב מדי דקה עם כף עץ. טגנו עד שהבצל הופך שקוף ומעט זהוב בקצוות, ומתחיל לעלות ריח מתקתק. אם הבצל משחים מהר מדי, הנמיכו את הלהבה לבינונית.

5. 05

   העבירו את הבצל לצד אחד של המחבת והניחו את פרוסות העוף המתובלות בצד השני, בשכבה אחת בלי חפיפה. טגנו 4 דקות בלי לנגע בהן, כדי שייווצר קרום זהוב ופריך מצד אחד. סימן שאפשר להפוך: הצד העליון של העוף משנה צבע מוורוד ללבן.

6. 06

   הפכו את פרוסות העוף בעזרת מלקחיים או מזלג, וטגנו עוד 4 דקות על להבה בינונית עד שהצד השני זהוב גם הוא. חשוב: העוף חייב להיות לבן לחלוטין בפנים, בלי שום ורוד, כדי שיהיה בטוח לאכילה. ערבבו את הבצל והעוף יחד במחבת.

7. 07

   צקו את כוס העגבניות המרוסקות למחבת מעל העוף והבצל, וערבבו הכל יחד עם כף עץ. הנמיכו את הלהבה לנמוכה ובשלו 4 דקות עד שהרוטב מבעבע בעדינות ומסמיך מעט. סימן שסיימתם: הרוטב מצטמצם ומצפה את העוף, והריח מתמלא בארומת כמון ופפריקה.

8. 08

   כבו את הלהבה והניחו למנה לנוח 2 דקות במחבת החמה כדי שהטעמים יתאחדו. הגישו חם בפיתה או על צלחת עם סלט קצוץ, טחינה וחמוצים לפי הטעם. שאריות שומרים בקופסה סגורה במקרר עד 3 ימים, ומחממים במיקרו 2 דקות או במחבת על להבה נמוכה.