עוגת שיש

שלב אחרי שלב

1. 01

   הדליקו את התנור ל-180 מעלות והניחו רשת באמצע התנור. קחו תבנית מאפינס או תבנית קוגלהוף משומנת, והניחו אותה על השיש. ודאו שהתנור הגיע לטמפרטורה המלאה לפני שתכניסו את העוגה, כי תנור שלא התחמם דיו ייתן עוגה שטוחה.

2. 02

   בקערת ערבוב גדולה הניחו את הביצים השלמות עם הסוכר, והקציפו במטרפה ידנית או במיקסר על מהירות בינונית כ-3 דקות עד שהתערובת בהירה, תפוחה ומשיירת סביבה שובל עבה כשמרימים את המטרפה. זה הסימן שהביצים נותנות אווריריות לעוגה.

3. 03

   הוסיפו לקערה את שמן הקנולה, החלב ותמצית הוניל, וערבבו בעזרת מטרפה רק עד שהנוזלים נבלעים בתערובת, כחצי דקה. אל תערבבו יותר מדי, כי ערבוב ממושך מוציא את האוויר שהקצפתם והעוגה תצא כבדה. התערובת צריכה להיות נוזלית וחלקה.

4. 04

   בקערה נפרדת בנפח בינוני ערבבו את הקמח עם אבקת האפייה בעזרת כף עד לאיחוד מלא. הוסיפו את תערובת הקמח לקערת הנוזלים בשלוש פעמים, וקפלו בעזרת מרית או כף עד שאין גושים והבלילה חלקה וסמיכה. סיימתם כשאין כתמים לבנים של קמח.

5. 05

   העבירו כשתי כוסות מהבלילה לקערה קטנה נופרדת, והוסיפו לה את אבקת הקקאו. ערבבו בעזרת מזלג עד שהבלילה חומה ואחידה ללא פסים בהירים. עכשיו יש לכם שתי קערות: בלילה בהירה ובלילה חומה.

6. 06

   צקו את הבלילה הבהירה לתבנית המשומנת, ואז הוסיפו מעליה כפות של הבלילה החומה במרחקים. עברו בסכין או במזלג פעמיים-שלוש דרך הבלילה בתנועות איטיות, רק כדי ליצור פסים ולא לערבב לגמרי. ככל שתעברו פחות פעמים, השיש יצא יפה יותר.

7. 07

   הכניסו את התבנית לתנור שחומם ל-180 מעלות ואפו 40 דקות. אל תפתחו את דלת התנור ב-30 הדקות הראשונות, כי הטמפרטורה צונחת והעוגה עלולה לשקוע. סיימתם כשקיסמ שננעץ במרכז העוגה יוצא נקי ללא בלילה רטובה, והעוגה זהובה מלמעלה.

8. 08

   הוציאו את העוגה מהתנור והניחו אותה על רשת או על מגש 10 דקות עד שהיא מתקררת מעט וקל להוציא. הפכו את התבנית על צלחת הגשה, חתכו לפרוסות בעובי של שתי אצבעות, והגישו עם כוס תה או קפה. שמרו שאריות בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד ארבעה ימים.