שקשוקה עם פטה

שלב אחרי שלב

1. 01

   קלפו את הבצל וקצצו אותו לקוביות קטנות בגודל של אפון. קלפו את שיני השום וכתשו אותן בעזרת צד שטוח של סכין חדה ואז קצצו דק. גבינת הפטה חתכו לקוביות בגודל קובייה של משחק. הניחו הכל בצד על קרש חיתוך.

2. 02

   הניחו מחבת גדולה (26 ס״מ או יותר) על להבה בינונית ושפכו פנימה 2 כפות שמן זית. חכו דקה עד שהשמן מתחמם, ואז הוסיפו את הבצל הקצוץ ואת השום הכתוש. טגנו 5 דקות תוך ערבוב עם כף עץ עד שהבצל הופך שקוף ומתרכך לגמרי, בלי להשחים.

3. 03

   הוסיפו למחבת כפית פפריקה מתוקה וערבבו עם הבצל והשום למשך 30 שניות עד שאתם מרגישים ריח חזק של פפריקה. הקפידו שהפפריקה לא נשרפת כי היא הופכת מרה. הריח החזק הוא הסימן שהתבלין התמזג עם השמן והבצל.

4. 04

   פתחו את קופסת העגבניות המקולפות ושפכו את כל התכולה לתוך המחבת. הוסיפו חצי כפית מלח וערבבו היטב עם כף עץ. הנמיכו ללהבה בינונית-נמוכה ובשלו 8 דקות תוך ערבוב מדי פעם עד שהרוטב מסמיך ומצטמצם וכבר לא נוזל כמו מים אלא כמו רסק סמיך.

5. 05

   בעזרת כף העץ צרו 4 שקעים קטנים בתוך הרוטב החם, כל אחד בגודל של ביצה. שברו ביצה אחת לתוך כל שקע, בעדינות רבה כדי שהחלמון לא יישבר. פזרו מעל הביצים את קוביות הפטה שחתכתם, באופן שווה פחות או יותר בין כל המחבת.

6. 06

   כסו את המחבת במכסה ובשלו על להבה נמוכה במשך 5 דקות. הסימן שהביצים מוכנות הוא שהלבן הפך לבן לגמרי ואינו שקוף יותר, ואילו החלמון עדיין רך ומבהיק במרכז. קוביות הפטה ייראו מעט מומסות בשוליים וזה בסדר גמור.

7. 07

   כבו את האש והסירו את המכסה בזהירות, כי האדים חמים מאוד. פזרו מעל מעט כוסברה טרייה קצוצה אם יש לכם. הגישו ישר מהמחבת לשולחן עם פרוסות לחם טרי לטבילה ברוטב. שאריות אפשר לשמור בקופסה סגורה במקרר עד יומיים ולחמם במיקרוגל דקה וחצי.