סלמון בתנור

שלב אחרי שלב

1. 01

   הדליקו את התנור ל-200 מעלות והמתינו 10 דקות עד שהוא מגיע לטמפרטורה המלאה. כשהתנור חם אתם מרגישים בחום חזק כשמקרבים את היד לדלת הסגורה. הניחו נייר פרגמנט (נייר אפייה) בתבנית אפייה גדולה כך שיכסה את כל השטח.

2. 02

   שטפו את נתחי הסלמון תחת מים קרים ויבשו אותם היטב עם נייר מטבח. זה חשוב כי דג רטוב לא ייצור קרום. הניחו את הנתחים על נייר האפייה בתבנית, כשהעור כלפי מטה והצד הוורוד והחלק כלפי מעלה, עם רווח של 2-3 סנטימטר בין כל נתח.

3. 03

   בקערת ערבוב קטנה ערבבו את 2 כפות שמן הזית עם כפית המלח, חצי כפית פלפל שחור וכפית הפפריקה המתוקה. ערבבו עם כף עד שמתקבלת משחה אחידה בצבע כתום-חום בלי גושים. אם אתם רואים גוש של תבלין, מעכו אותו בגב הכף.

4. 04

   קלפו את שיני השון וכתשו אותן דק דק עם צד רחב של סכין מטבח, או קצצו אותן דק במיוחד עם סכין חדה. זהרו בידיים בעת השימוש בסכין. הוסיפו את השום הכתוש לקערת המשחה וערבבו שוב עד שהוא מתפלג אחיד בתערובת. הריחו את התערובת ותרגישו ריח חריף ונעים של שום ותבלינים.

5. 05

   מרחו את תערובת השמן והתבלינים על כל נתח סלמון בעזרת כף או בידיים נקיות. ודאו שכל הצד העליון של הנתח מכוסה וגם הצדדים. הנתח צריך להיראות מצופה בשכבה אחידה ולא עבה מדי של תבלינים כתומים. חתכו את הלימון לפרוסות בעובי של חצי סנטימטר והניחו פרוסה אחת על כל נתח.

6. 06

   הכניסו את התבנית לתנור שכבר חם לרמה האמצעית, ואפו 12 עד 15 דקות. סימן שהסלמון מוכן: הוא הופך ורוד-בהיר ואטום לחלוטין, וכשדוחפים מזלג בעדינות הנתח מתפצל בקלות לשכבות אך עדיין נראה עסיסי. אם הוא עדיין ורוד-כהה באמצע, החזירו לתנור לעוד 2 דקות.

7. 07

   קצצו דק את השמיר הטרי ופזרו מעל הנתחים מיד כשהם יוצאים מהתנור. סחטו מעט מיץ לימון טרי מעל כל נתח בלי לשפוך יותר מדי. המנה מוכנה כשהשמיר נדבק לפני הדג החם ומתפשט ממנו ריח עשב רענן עם ניחוח לימון ברקע. הגישו מיד עם אורז לבן או ירקות אפויים, והשאריות שומרים בקופסה סגורה במקרר עד יומיים ומחממים במיקרו דקה או דקתיים.