לבנה עם זעתר ופיתה

שלב אחרי שלב

1. 01

   הוציאו את הלבנה מהמקרר והניחו 200 גרם בקערת הגשה אמצעית. עם כף גדולה צרו שקערורית עמוקה במרכז הלבנה, כאילו אתם חופרים גומה קטנה, כדי ששמן הזית ייקווה שם אחר כך. הלבנה צריכה להיות קרה וסמיכה, כמו ממרח גבינה שמחזיק צורה.

2. 02

   שטפו היטב את העגבנייה והמלפפון תחת מים קרים בכיור. עם סכין חדה חתכו את העגבנייה לקוביות קטנות בגודל קובייה של משחק ואת המלפפון לפרוסות דקות בעובי של מטבע. הניחו את הפרוסות והקוביות בצלחת ליד קערת הלבנה.

3. 03

   חממו את הפיתות בזו אחר זו: הניחו פיתה אחת במחבת יבנה על להבה בינונית-נמוכה למשך דקה אחת מכל צד עד שרואים בועות קטנות על הפנים והפיתה מתרככת ומקבלת נקודות חומות קלות. זהירות, הפיתה יכולה להישרף במהירות אז הסירו אותה מיד כשמופיעות נקודות זהוב.

4. 04

   בקערת הלבנה שהכנתם צרו מעין באר קטן במרכז עם הכף. שפכו לתוך השקערורית 2 כפות שמן זית כך שהשמן נשאר בפנים ולא נשפך החוצה. אם שמן הזית רדוף על פני הלבנה זה סימן טוב, הלבנה צריכה להיראות כמו אגם קטן של שמן בתוך גבינה לבנה.

5. 05

   בזרו מעל הלבנה והשמן 2 כפיות זעתר באופן אחיד, כך שכל פני השטח מכוסים בתבלין ירוק-חום. הוסיפו חצי כפית מלח וכפית פלפל שחור שחור טחון מעל הכל. הריחו, אם מרגישים את הארומה של הזעתר והשמן זית יחד, סימן שהתבלון מוכן.

6. 06

   קרעו את הפיתות החמות בידיים לחתיכות בגודל של כרטיס חניה. הציבו את קערת הלבנה המתובלת במרכז השולחן ולציד את צלחת הירקות החתוכים וקערית עם הזיתים הירוקים. טבלו חתיכת פיתה בלבנה והגישו מיד, כשהפיתה עדיין חמה.