מושט בלימון

שלב אחרי שלב

1. 01

   הדליקו את התנור לחום של 200 מעלות והמתינו עד שהתנור מגיע לטמפרטורה המלאה, זה לוקח בערך 10 דקות. הניחו נייר אפייה בתבנית אפייה גדולה כך שיכסה את כל התחתית. כשהתנור מכריז שהגיע לחום, זה הסימן שאפשר להמשיך.

2. 02

   שטפו ארבע פילטות מושט תחת מים קרים וייבשו אותן היטב בנייר מטבח. ייבוש הדג חשוב כי דג רטוב לא ייצור מרקם יפה באפייה. הניחו את הפילטות זו לצד זו בתבנית עם נייר האפייה, בשכבה אחת, כשהצד החלק פונה כלפי מעלה.

3. 03

   בקערת ערבוב קטנה סחטו לימון אחד שלם עד שתקבלו בערך רבע כוס מיץ. הוסיפו לקערה 3 כפות שמן זית, 4 שיני שום כתושות, כפית פפריקה מתוקה, כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור. ערבבו הכל בכף עד שהתערובת אחידה והשמן והמיץ מתחברים לנוזל אחד חום-בהיר.

4. 04

   צקו את התערובת מהקערה על כל הפילטות בתבנית, ובעזרת כף הורחו אותה גם מלמעלה וגם מתחת לדגים, כך שכל פילטה מצופה היטב משני הצדדים. השאירו את הדגים לנוח 5 דקות על השיש כדי שהם יספגו את הטעמים. סימן שסיימתם: הדג נראה מבריק ומצופה בנוזל מכל הכיוונים.

5. 05

   פרסו את הלימון השני לפרוסות דקות בעובי של מטבע שקל, והניחו 2-3 פרוסות על כל פילטה כך שיכסו חלק ניכר מפני השטח של הדג. הכניסו את התבנית לתנור שכבר חם בחום 200 מעלות, במדף האמצעי, ואפו 12 דקות בדיוק. סימן שהדג מוכן: הפילטה הופכה לבנבנה ואטומה לגמרי, בלי שום אזור ורוד או שקוף באמצע, ופרוסות הלימון מתחילות להשחים מעט בקצוות.

6. 06

   הוציאו את התבנית מהתנור בזהירות, כי היא חמה מאוד. בעזרת מרית שטחו את הפילטות אחת אחת לצלחת הגשה, וצקו מעל כל דג מהנוזלים שנשארו בתבנית. פזרו מעל 2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק לקישוט ולטעם טרי. מגישים חם עם אורז לבן או סלט ירקות, ושומרים שאריות מכוסות במקרר עד יומיים. לפני חימום חוזר, מכסים בנייר כסף ומחממים בתנור על 160 מעלות כ-8 דקות.