סלט כרוב

שלב אחרי שלב

1. 01

   הוציאו חצי כרוב לבן מהמקרר, הניחו אותו על קרש חיתוך והסירו את העלים החיצוניים הקשים. חתכו את הכרוב לרצועות דקות בעובי של קצה אצבע, כך שיהיו נעימות ללעיסה. העבירו את הרצועות לקערת ערבוב גדולה.

2. 02

   קלפו את שני הגזרים בעזרת קולפן ירקות מעל הכיור, ואז פרסו אותם לפרוסות דקות בעובי של מטבע. הוסיפו את פרוסות הגזר לקערה עם הכרוב. אם אתם מעדיפים, אפשר לפרוס לקוביות דקות במקום פרוסות, העיקר שיהיו דקות ופריכות.

3. 03

   שטפו את שלושת גבעולי הבצל הירוק תחת מים קרים, נקו אותם היטב ונגבו במגבת נייר. פרסו את הבצל הירוק לטבעות דקות בעובי של קורד נעל, והוסיפו לקערה עם הירקות. ערבבו את כל הירקות ביד או בכף גדולה כדי שיתפלגו באופן אחיד.

4. 04

   בקערה קטנה ונפרדת הכינו את הרוטב: הוסיפו שתי כפות טחינה גולמית, שתי כפות מיץ לימון סחוט טרי, כף אחת של שמן זית, חצי כפית מלח ורבע כפית פלפל שחור. ערבבו את התערובת בכף קטנה עד שמתקבל רוטב חלק וסמיך, בלי גושים של טחינה.

5. 05

   אם הרוטב יוצא סמיך מדי וקשה לערבוב, הוסיפו כף מים פושרים ובחשו שוב עד שהרוטב הופך נוזלי יותר וקל למזיגה. הטעם צריך להיות חמצמץ ומלוח במידה. טעמו ותקנו: אם חסר חמץ הוסיפו עוד מיץ לימון, ואם חסר מלח הוסיפו קורט נוסף.

6. 06

   צקו את הרוטב מעל הירקות בקערה הגדולה, וערבבו היטב בשתי כפות או בידיים נקיות כך שכל רצועות הכרוב והגזר יהיו מצופות. ערבבו בעדינות כדי לא לרסק את הירקות. הסימן שסיימתם: הכל נראה מבריק ומצופה ברוטב בצורה אחידה.

7. 07

   הניחו את הסלט במקרר למשך 10 דקות לפני ההגשה, כדי שהטעמים יספגו לתוך הכרוב. הגישו בקערה יפה ליד המנה העיקרית בארוחת הצהריים. שאריות שומרים בכלי סגור במקרר עד יומיים, והסלט נשאר פריך וטעים.