לזניה בולונז

שלב אחרי שלב

1. 01

   חממו את התנור לחום של 180 מעלות לפני שמתחילים. קצצו את הבצל לקוביות קטנות בגודל של גרגיר תירס בעזרת סכין חדה על קרש חיתוך. הזהרו מהסכין והשתדלו לקצוץ כמה שיותר דק, כי קוביות קטנות נמסות ברוטב ומעניקות טעם אחיד.

2. 02

   חממו 2 כפות שמן זית במחבת גדולה על להבה בינונית. הוסיפו את הבצל הקצוץ וטגנו 4 דקות תוך ערבוב עם כף עץ עד שהבצל הופך שקוף ומעט זהוב בקצוות. הקפידו שהשמן לא מעשן, כי שמן מהביל מעיד על חום גבוה מדי.

3. 03

   הוסיפו למחבת עם הבצל 500 גרם בשר טחון והגדילו את הלהבה לבינונית-גבוהה. טגנו 7 דקות תוך פירור הבשר בעזרת כף העץ לחתיכות קטנות עד שכל הבשר משנה צבע לחום אחיד ואין בכלל ורוד. בשר שנשאר ורוד אינו בטוח לאכילה, אז בדקו היטב.

4. 04

   צקו למחבת את כל קופסת העגבניות המרוסקות, הוסיפו חצי כפית מלח ורבע כפית פלפל שחור, ובחשו היטב. הנמיכו את הלהבה לנמוכה ובשלו את הרוטב 10 דקות תוך ערבוב מדי פעם עד שהרוטב מסמיך ומבעבע לאט. זה רוטב הבולונז שלכם.

5. 05

   בסיר קטן הכינו את הרוטב הלבן: שפכו 2 כוסות חלב ואת תכולת המעטפת של רוטב הבזקלמל, והניחו על להבה נמוכה. בחשו במטרפה במשך 3 דקות עד שהרוטב מסמיך למרקם של פודינג רך ונהיה חלק ובלי גושים. סירו את הסיר מהאש.

6. 06

   פרסו תבנית אפייה מלבנית בגודל בינוני, ושפכו על התחתית כף אחת מרוטב הבולונז ומרחו בכף כדי לכסות את כל התחתית. הניחו 3 דפי לזניה זה ליד זה כך שיכסו את כל שטח התבנית. אם צריך, שברו דף אחד לשניים כדי למלא פינות.

7. 07

   על דפי הלזניה פזרו שליש מרוטב הבולונז ומרחו בכף בשכבה אחידה. מעל זה צקו שליש מהרוטב הלבן ופזרו שליש מהגבינה הצהובה המגוררת. חזרו על השכבות: דפים, רוטב בולונז, רוטב לבן וגבינה, עד שמסיימים את כל הכמויות. השכבה העליונה צריכה להסתיים בגבינה צהובה מעל.

8. 08

   הכניסו את התבנית לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואפו 30 דקות עד שהגבינה למעלה מקבלת קרום זהוב והרוטב מבעבע בשוליים. היזהרו כשאתם מוציאים את התבנית מהתנור, היא חמה מאוד, השתמשו בכפפות אפייה או במגבת מטבח עבה.

9. 09

   הניחו ללזניה לנוח 10 דקות לפני החיתוך כדי שהשכבות יתייצבו ולא יתפרקו בהגשה. חתכו ל-6 מלבנים שווים בגודל עם סכין חדה והגישו חם. שאריות שומרים במקרר מכוסות עד יומיים, ומחממים במיקרו 2 דקות או בתנור עד שחם לגמרי.