חביתה

שברו את שלוש הביצים לקערה, הוסיפו מלח וקצת פלפל שחור, וערבבו את התערובת היטב עם מזלג עד שנוזלית וחלוקה.

הגריחו פנימה כף וחצי חמאה לפני תיפוח במחבת רחבה על אש בינונית-חזקה, חכו עד שנשמעת הופכת לזהובה.

שפכו את תערובת הביצים לתוך הפני תוך מיוד לא מעריכות, החזיקו את החום בינוני וחכו עשר שניות במנוחה.

תוך כמה שניות, עדינות החלקות החביתה מהקצה להצד, זרחו קלות עם כף לעבר המרכז, נתנו לחביתה להשתנות לאט.

כשהחביתה כמעט מוגמרת אך עדיין רטובה בחלק העליון, הפזרו גבינה קצוצה ועגבניה מחתוכה, פעמו בעדינות מאוד.

צמודו את החביתה לחצי, הגישו חם למחבת עם סלט צד או לחם כללי טוסט.