חביתה עם גבינה צהובה

פרסו את גוש הגבינה הצהובה לקוביות בגודל של קוביית משחק, כדי שיימס בצורה אחידה בתוך החביתה. הניחו את הקוביות בצד על צלחת קטנה. חתכו את הפלפל האדום לקוביות קטנות והניחו ליד הגבינה.

שברו 3 ביצים לקערת ערבוב בינונית, הוסיפו חצי כפית מלח, קורט פלפל שחור ו-2 כפות חלב. טרפו את התערובת במזלג כדקה עד שהחלמון והלבן מתחברים לנוזל אחיד בצבע צהוב בהיר, בלי כתמים של חלמון נפרדים.

הניחו מחבת אנטי-הדבקה בגודל בינוני על להבה בינונית-נמוכה והמתינו דקה עד שמרגישים חום כשמקרבים את כף היד למחבת. הוסיפו כף חמאה למחבת והמתינו 20 שניות עד שהחמאה נמסה לגמרי ומתחילה להבעבע קלות.

צקו את תערובת הביצים למחבת והניחו לה להתפשט על כל השטח. המתינו כ-15 שניות עד שהשוליים מתחילים להתייצב ולהלבין, ואז פזרו את קוביות הגבינה הצהובה וקוביות הפלפל האדום באופן אחיד על חצי משטח החביתה בלבד.

הניחו לחביתה להתבשל על להבה נמוכה כ-3 דקות עד שהתחתית מזהיבה מעט ונוצר קרום דק ויציב שאפשר להרים בעדינות עם שפככל, והחלק העליון כבר לא נוזלי אלא רך וקצת רטוב למגע. זה הזמן להיות סבלניים ולא לזוז מהמחבת.

הסירו את המחבת מהאש בעדינות, זהרו תוך כדי כך שאתם אוחזים בידית עם מגבת כי הידית חמה. קפלו בעזרת שפככל את החצי הריק של החביתה מעל החצי שעם הגבינה והפלפל, כך שייווצר חצי עיגול מקופל.

החזירו את המחבת ללהבה נמוכה לעוד דקה, רק כדי לאפשר לגבינה להימס לגמרי בפנים עד שמרגישים שהמלית רכה ונמתחת כשלוחצים קלות על החביתה. כבו את האש והעבירו בעדינות לצלחת הגשה.

קשטו את החביתה בשני גבעולי טימין טרי שמניחים מעל, והגישו מיד כשהיא חמה והגבינה עוד נמתחת. אם נשארו שאריות, שמרו בכלי סגור במקרר עד יומיים, וחממו במיקרוגל 30 שניות לפני ההגשה.