כדורי תמרים וטחינה

שלב אחרי שלב

1. 01

   הניחו את התמרים המגולענים בקערת ערבוב גדולה. אם התמרים יבשים וקשים, הניחו אותם בקערה עם כף מים רותחים והמתינו 5 דקות עד שהם מתרככים מעט וקל יותר למעוך אותם ביד.

2. 02

   מעכו את התמרים בעזרת מזלג או בידיים עד שמקבלים משחה סמיכה ודביקה. זה לוקח 2-3 דקות. הסימן שסיימתם: אין עוד חתיכות שלמות של תמר, והתערובת נראית כמו בצק רך ואחיד בצבע חום כהה.

3. 03

   הוסיפו לקערה את הטחינה הגולמית, הדבש, הקקאו והקורט מלח. ערבבו היטב בעזרת כף עץ כ-2 דקות עד שכל החומרים מתחברים לבצק אחיד ודביק שניתן לגלגל ביד. אם הבצק יבש מדי, הוסיפו עוד חצי כפית טחינה.

4. 04

   קצצו את השקדים או אגוזי הלוז בעזרת סכין חדה על קרש חיתוך לחתיכות קטנות בגודל של גרגיר אורז. הוסיפו את האגוזים הקצוצים לקערה וערבבו כדקה כדי שיתפלגו בצורה אחידה בתוך הבצק.

5. 05

   שטחו את השומשום על צלחת שטוחה או נייר אפייה. גלגלו כף מהבצק ביד לכדור בגודל כדור פינג-פונג, ואז גלגלו אותו בשומשום עד שכל הכדור מצופה מכל הצדדים בשומשום. חזרו על הפעולה עד שנגמר הבצק, אמור לצאת כ-12 כדורים.

6. 06

   הניחו את הכדורים המוכנים בצלחת הגשה או בקופסה אטומה. הכניסו למקרר ל-30 דקות לפחות לפני ההגשה כדי שהכדורים יתייצבו ויהיו יותר נעימים לנגיסה. סימן שסיימתם: הכדורים קשים מעט למגע ולא נדבקים לאצבעות.

7. 07

   הגישו את הכדורים קרים ישר מהמקרר, 3 כדורים להגשה אחת. שמרו את השאריות בקופסה אטומה במקרר עד שבוע, או במקפיא עד חודש. כדי להפשיר מהמקפיא, הניחו אותם על השיש 15 דקות לפני ההגשה.