פשטידת תרד וגבינה

שלב אחרי שלב

1. 01

   הדליקו את התנור ל-180 מעלות והניחו נייר אפייה בתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ. קוביות או עלים, זה לא משנה עכשיו, העיקר שהתבנית מוכנה. כשהתנור מגיע לטמפרטורה הנכונה נשמע צפצוף קל או נראה נורה ירוקה, ואז הוא מוכן לאפייה.

2. 02

   קצצו את הבצל לקוביות קטנות בגודל של אפון. חממו 2 כפות שמן זית במחבת גדולה על להבה בינונית, הוסיפו את הבצל וטגנו 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם עד שהבצל הופך שקוף לגמרי ומעט זהוב בקצוות. זהירות, הידית של המחבת חמה, אל תיגעו בה ביד חשופה.

3. 03

   הוסיפו למחבת עם הבצל את התרד השטוף והמוכן לשימוש, קצת כל פעם ובחשו עם כף עץ. המשיכו לטגן על להבה בינונית 3 עד 4 דקות עד שכל העלים נובלים ומצטמצמים לכדי רבע מהנפח. תדעו שסיימתם כשאין עוד עלים זקופים והתרד נראה כמו עיסה ירוקה רכה. כבו את הלהבה והניחו בצד לצינון.

4. 04

   פרסו את הגבינה הבולגרית או גררו אותה על פומפייה גסה, והניחו בצד. בקערת ערבוב גדולה שברו 4 ביצים והוסיפו 200 מ"ל שמנת מתוקה, חצי כפית מלח ורבע כפית פלפל שחור. בחשו היטב במטרפה ידנית או במזלג כ-2 דקות עד שהתערובת אחידה ובהירה לגמרי, בלי פסים של חלמון.

5. 05

   לאותה קערת ערבוב עם הביצים והשמנת, הוסיפו את הקמח בהדרגה, כף בכל פעם, ובחשו עד שנעלם כל גוש. אחרי כל הקמח התערובת צריכה להיות חלקה וסמיכה מעט, כמו בלילה של לביבות. הוסיפו את הגבינה המגוררת ואת תערובת התרד והבצל שכבר התקררו, ובחשו פעם אחת אחרונה עד שהכל מתחבר לעיסה ירוקה-לבנה אחידה.

6. 06

   צקו את כל התערובת לתבנית המרופדת בנייר אפייה ויישרו את השטח בעזרת כף או לשונית סיליקון. הכניסו לתנור החם ואפו 35 דקות ב-180 מעלות. תדעו שהפשטידה מוכנה כשהיא זהובה מלמעלה, קפיצה קלה כשנוגעים במרכז, והקצוות משתחררים מעט מדפנות התבנית.

7. 07

   הוציאו את הפשטידה מהתנור בזהירות עם כפפות אפייה והניחו על רשת צינון או על השיש ל-10 דקות. זה חשוב כי כשהיא יוצאת מהתנור היא עדיין רכה מאוד וצריכה להתייצב. פרסו לפרוסות עבות כמו פרוסת לחם עבה והגישו חמה לארוחת צהריים. שאריות שומרים במקרר בקופסה סגורה עד 3 ימים ומחממים פרוסה במיקרו 40 שניות.