עוף לימון עם אורז

שלב אחרי שלב

1. 01

   הדליקו את התנור לחום של 200 מעלות וחכו שיתחמם לגמרי. שטפו היטב את ירכי העוף במים קרים וייבשו אותן בנייר מטבח. כל ירך מניחים על קרש חיתוך ומפזרים מעל חצי כפית פלפל שחור וחצי כפית מלח גס משני הצדדים.

2. 02

   סחטו את שני הלימונים לקערה קטנה עד שיש בערך רבע כוס מיץ. כתשו את שיני השום במכתש ועלי, או קצצו אותן דק מאוד בסכין. הוסיפו לקערה את השום הכתוש, 3 כפות שמן זית ואת המיץ הלימון, וערבבו היטב בכף עד שמתקבל נוזל אחיד.

3. 03

   הניחו את ירכי העוף בקערת ערבוב ושפכו מעליהן את תערובת הלימון והשום. ערבבו בידיים כך שכל ירך תהיה מצופה מכל הצדדים בנוזל. השאירו לנוח 10 דקות על השיש בזמן שאתם מכינים את האורז, כדי שהטעמים ייספגו טוב יותר.

4. 04

   שטפו את האורז במסננה תחת ברז מים קרים עד שהמים היוצאים ממנו שקופים. הניחו בסיר בינוני את האורץ השטוף, 3 כוסות מים רותחים ואת כף אבקת מרק העוף. ערבבו פעם אחת והביאו לרתיחה על להבה גבוהה.

5. 05

   ברגע שהמים רותחים הנמיכו ללהבה נמוכה מאוד, כסו את הסיר במכסה הדוק ובשלו 20 דקות בלי להרים את המכסה. האורז מוכן כשכל המים נספגו ונראים גרגירים רכים ותפוחים. כבו את הלהבה והשאירו את המכסה סגור עוד 5 דקות.

6. 06

   סדרו את ירכי העוף בתבנית אפייה גדולה כך שיהיו בשכבה אחת עם מרווח ביניהן. שפכו מעליהן את כל הנוזל שנשאר בקערת ההשריה. הכניסו לתנור החם ל-40 דקות עד שהעוף מזהיב והקרום שעליו פריך ובצבע חום זהוב כהה.

7. 07

   הוציאו את התבנית מהתנור בזהירות, הידית חמה מאוד ואי אפשר לגעת בלי כפפה. ודאו שהעוף מבושל לגמרי: חתכו נתח באמצע ובדקו שהבשר לבן לגמרי ואין בו אזורים ורודים או שקופים. המיץ שיוצא צריך להיות צלול, לא ורוד.

8. 08

   סדרו על כל צלחת כוס וחצי אורז חם ומעליו ירך עוף אחת. שפכו מעל כף אחת מהנוזל שאספתם בתבנית ופזרו פטרוזיליה קצוצה. שאריות שומרים בקופסה סגורה במקרר עד 3 ימים ומחממים במיקרו דקה וחצי לפני ההגשה.