דג מרוקאי

חותכים את הפלפל האדום לרצועות דקות. קוצצים את שיני השום דק. מחממים שמן זית בסיר רחב על אש בינונית ומטגנים את השום והפלפל כ-5 דקות עד שמתרככים.

מוסיפים את העגבניות המרוסקות, פפריקה מתוקה וכמון לסיר. מערבבים היטב, מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים כ-10 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט.

מתבלים את נתחי הדג במלח ופלפל משני הצדדים. מניחים את הדג בזהירות בתוך הרוטב הרותח, כשהצד העור כלפי מטה.

מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות עד שהדג מתבשל לחלוטין ומתפורר בקלות. לא הופכים את הנתחים כדי שלא יתפרקו.

טועמים את הרוטב ומתקנים תיבול. מפזרים כוסברה קצוצה מעל, מכבים את האש ומגישים חם עם לחם או אורז.