אורז עם איטריות

שלב אחרי שלב

1. 01

   שמו כוס וחצי אורז בקערת ערבוב, הוסיפו מים פושרים עד שמכסים את האורז וערבבו בכף או עם הידיים 2 דקות. שפכו את המים, שטפו פעם נוספת וסננו היטב. כשהמים צלולים לחלוטין האורז מוכן לבישול.

2. 02

   חממו 2 כפות שמן קנולה בסיר בינוני על להבה בינונית למשך כדקה עד שהשמן משתחרר ומחמים. הניחו ידית רחוקה מהאש כדי לא להיכוות. כשמרגישים חום נעים מעל הסיר אפשר להמשיך.

3. 03

   הוסיפו את הבצל הקצוץ דק לסיר עם השמן החם וטגנו 4 דקות תוך ערבוב בכף עץ עד שהבצל הופך שקוף לחלוטין ומתחיל להזהיב קלות בקצוות. הוסיפו את שתי שיני השום הכתושות וערבבו דקה נוספת עד שעולה ריח חזק ונעים.

4. 04

   שפכו את חצי כוס האיטריות הדקיקות לסיר על אותה להבה בינונית וערבבו כל הזמן 2 עד 3 דקות. האיטריות צריכות להשתנות מצבע בהיר לחום זהוב כהה. אל תתרחיקו מהסיר כי הן נשרפות מהר, ושריפה פשוטה תהרוס את הטעם.

5. 05

   הוסיפו לסיר את האורז השטוף, כפית מלח ורבע כפית פלפל שחור, וערבבו הכל יחד דקה על להבה בינונית עד שכל גרגיר אורז מצופה בשמן והאיטריות מתפזרות בתערובת באופן אחיד. האורז ייראה מעט שקוף ומבריק כשהוא מוכן למים.

6. 06

   צקו בזהירות 2 כוסות מים רותחים לתוך הסיר (מרתיחים מראש בקומקום או בסיר קטן). הביאו לרתיחה על להבה גבוהה כדקה עד שרואים בועות גדולות על פני המים, ואז הנמיכו מיד ללהבה הכי נמוכה שיש, סגרו מכסה היטב ואל תפתחו.

7. 07

   בשלו עם מכסה סגור על להבה נמוכה במשך 20 דקות בלי לפתוח, בלי לערבב, בלי להציץ. אחרי 20 דקות כבו את האש והשאירו את המכסה סגור 10 דקות נוספות. כשפותחים, האורז אוורירי, האיטריות רכות ואין מים בתחתית.

8. 08

   פתחו את המכסה, ערבבו בעדינות במזלג כדי להפריד את הגרגירים ולתת לאיטריות להתפזר באורז. טעמו והוסיפו מלח במידת הצורך. הגישו חם ליד כל חלבון או סלט. שאריות נשמרות בקופסה סגורה במקרר עד 3 ימים ומתחממות במיקרו דקה עם טיפת מים.