סלמון בתנור עם לימון

חממו את התנור ל-200 מעלות עוד לפני שאתם מתחילים, כדי שיהיה חם כשהדג מוכן לאפייה. הניחו נייר אפייה על תבנית אפייה שטוחה וגדולה, כך שכל הדג יוכל להיכנס בשכבה אחת בלי להיחתך.

שטפו את פילה הסלמון תחת מים קרים וטפחו אותו בעדינות עם נייר מטבח עד שהוא יבש לגמרי. דג רטוב לא ייקבל קרום זהוב, לכן חשוב שלא יישארו עליו טיפות מים. הניחו את הפילה על נייר האפייה שבתבנית, כשהעור כלפי מטה.

קלפו את שיני השום, כתשו אותן במכתש או קצצו דק מאוד בסכין, והעבירו לקערת ערבוב קטנה. סחטו את הלימון השלם מעל הקערה, הוסיפו את שמן הזית, המלח, הפלפל השחור והפפריקה המתוקה, וערבבו היטב בכף עד שמתקבל נוזל אחיד בצבע כתום בהיר.

שפכו את תערובת השמן והלימון על הסלמון שבתבנית, וחלקו אותה בכף או בידיים על כל פני הדג כך שכל החלק העליון מצופה. ודאו שגם הקצוות מקבלים תערובת, כי אלו האזורים שמתייבשים הכי מהר בתנור.

הכניסו את התבנית לתנור שכבר חם, במדף האמצעי, ואפו 12 עד 15 דקות. תכירו שהדג מוכן כשהחלק העליון מקבל גוון זהוב בהיר, וכשלוחצים בעדינות עם מזלג במרכז הדג הוא מתפצל לפתיתים לבנים ואטומים, ללא אזורים ורודים או שקופים.

הוציאו את התבנית מהתנור בזהירות, כי היא חמה מאוד, והניחו אותה על משטח עמיד בחום. פזרו מעל הסלמון את השמיר הקצוץ ופרסו עוד חצי לימון טרי מעל לקבלת טעם חמצמץ ורענן. הגישו מיד עם אורז לבן או סלט ירוק. שאריות נשמרות בקופסה סגורה במקרר עד יומיים, ואפשר לחמם במיקרוגל 40 שניות או לאכול קר על לחם.