חלה

שלב אחרי שלב

1. 01

   בקערת ערבוב גדולה שימו את המים הפושרים (פושרים = פושרים, לא קרים ולא חמים, מרגישים נעימים על פנים היד), הוסיפו את שקית השמרית ו-3 כפות סוכר, ערבבו עם כף עד שהשמרית נמסה לגמרי ולא רואים גושים. הניחו לתערובת לנוח 5 דקות עד שקורם קלוש של קצף קטן נוצר על פני המים, סימן שהשמרית פעילה.

2. 02

   לאותה קערת ערבוב הוסיפו את הביצה, שליש כוס שמן קנולה ו-כפית וחצי מלח, ערבבו היטב עם כף עד שהביצה נטמעת והתערובת אחידה. עכשיו הוסיפו בהדרגה את הקמח, כוס כוס, וערבבו בכל פעם עד שהקמח נספג. כשהבצק מתחיל להתאחד לכדור עברו לערבוב ביד.

3. 03

   העבירו את הבצק למשטח מקמח והתחילו ללוש בידיים 8 עד 10 דקות. לישה זה למתוח את הבצק קדימה בכפות הידיים ואז לקפל אותו חזרה, שוב ושוב. הבצק מוכן כשהוא חלק, אלסטי ולא דביק, וכשלוחצים עליו באצבע הוא קופץ חזרה לאט.

4. 04

   שמנו קערה גדולה בכף שמן קנולה, הניחו בה את כדור הבצק והפכו אותו פעם אחת כדי לשמן את כל הצדדים. כסו את הקערה במגבת מטבח נקייה והניחו במקום חמים כמו על המקרר או ליד תנור כבוי. חכו שעה עד שעתיים עד שהבצק מכפיל את הנפח שלו וממלא כמעט את כל הקערה.

5. 05

   הוציאו את הבצק התפוח למשטח מקמח ולחצו עליו בעדינות בכפות הידיים כדי להוציא את האוויר שהצטבר בפנים. חלקו את הבצק לשלושה חלקים שווים בערך במשקל. גלגלו כל חלק לנקניק ארוך בעובי של שני אצבעות ובאורך של כ-30 סנטימטר, עד שהנקניקים חלקים ואחידים.

6. 06

   חברו את קצוות שלושת הנקניקים בצד אחד ולחצו חזק כדי שידבקו. קלעו צמה פשוטה: העבירו את הנקניק הימני מעל האמצעי, ואז את השמאלי מעל האמצעי החדש, וחוזר חלילה עד סוף האורך. הדקו את הקצה השני והניחו בתבנית אפייה מרופדת בנייר פרגמנט. כסו במגבת והניחו לתפיחה שנייה של 45 דקות עד שהחלה מכפילה את הנפח ומרגישה מלאה ורכה.

7. 07

   חממו את התנור ל-180 מעלות. טרפו ביצה אחת עם כפית מים בקערה קטנה עד שהיא אחידה וחלקה. בעזרת מברשת או פיסת נייר מטבח עברו על כל פני החלה וצבעו אותה בשכבה דקה ואחידה של הביצה הטרופה, כולל קצוות הצמה והסדקים, וזרו מעל שומשום בשפע. זה מה שייתן את הצבע הזהוב והמבריק.

8. 08

   הכניסו את התבנית לתנור החם ואפו 30 עד 35 דקות בחום של 180 מעלות, עד שהחלה זהובה לגמרי מלמעלה ונשמעת חלולה כשדופקים על התחתית באצבע. הוציאו מהתנור והניחו על רשת צינון 20 דקות לפני חיתוך, כדי שהתוכן יקרר ולא ייהיה בצקי. שומרים בשקית ניילון סגורה עד 3 ימים, ואפשר גם להקפיא פרוסות.