שעועית ירוקה

שלב אחרי שלב

1. 01

   שטפו היטב את השעועית הירוקה תחת מים קרים במסננת מעל הכיור. קצצו את הקצוות בסכין חדה וחתכו כל פול לחתיכות באורך של שני אצבעות. הניחו את החתיכות בקערה עם מים רותחים למשך 3 דקות כדי לרכך אותן מעט, ואז סננו והניחו בצד.

2. 02

   קצצו את הבצל הלבן לקוביות קטנות בגודל של קוביית משחק באמצעות סכין חדה על קרש חיתוך. את העגבניות חתכו לקוביות בגודל דומה. כסו את השום בכף וקצצו אותו דק ככל האפשר עד שמתקבלת עיסה דקה.

3. 03

   חממו 2 כפות שמן זית במחבת גדולה על להבה בינונית. הניחו את הבצל הקצוץ וטגנו כ-4 דקות תוך ערבוב עם כף עץ עד שהבצל הופך שקוף ומעט זהוב בקצוות. הקפידו שהשמן לא מעשן, זה סימן שהלהבה גבוהה מדי.

4. 04

   הוסיפו את השום הכתוש למחבת עם הבצל וערבבו כדקה וחצי על להבה בינונית-נמוכה עד שמרגישים את הריח החזק של השום עולה מהמחבת. זהירות שלא לשרוף את השום כי הוא הופך מר. הריח צריך להיות ריחני ונעים.

5. 05

   הוסיפו את העגבניות הקצוצות למחבת, בחשו היטב ובשלו כ-5 דקות על להבה בינונית עד שהעגבניות מתרככות ומשחררות נוזלים ומתקבל רוטב סמיך ואדום. ערבבו פעם בפעם בכף עץ כדי שלא יידבק לתחתית.

6. 06

   הוסיפו את השעועית הירוקה למחבת יחד עם חצי כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור. ערבבו היטב כדי שהשעועית תתכסה ברוטב העגבניות. בשלו על להבה בינונית-נמוכה כ-6 דקות עד שהשעועית רכה אבל עדיין פריכה בנגיסה ושומרת על צבע ירוק חי.

7. 07

   הוסיפו כף אחת של מיץ לימון סחוט מעל השעועית, ערבבו פעם אחת אחרונה וכבו את הלהבה. טעמו ותקנו מלח אם צריך. הגישו חמה ליד אורז או פיתה. שאריות נשמרות בקופסה סגורה במקרר עד יומיים, ואפשר לחמם במיקרו דקה וחצי.