עוף מוקפץ עם ירקות

שלב אחרי שלב

1. 01

   שטפו את חזה העוף תחת מי ברק קרים וייבשו היטב בנייר מטבח. חתכו את העוף לרצועות דקות בעובי של אצבע, והניחו בקערת ערבוב. הוסיפו כף אחת מרוטב הסויה וחצי כפית פלפל שחור, וערבבו היטב בכף עץ עד שכל הרצועות מצופות. סימן שסיימתם: העוף מבריק ומצופה ברוטב כהה. הניחו בצד 5 דקות שהטעמים יספגו.

2. 02

   קלפו את הבצל וחתכו אותו לפרוסות דקות בעובי של מטבע. שטפו את שני הפלפלים, הוציאו את הגרעינים והליבה הלבנה שבפנים, וחתכו אותם לרצועות ברוחב של אצבע. קלפו את שיני השום וקצצו אותן דק מאוד עד שמתקבלות חתיכות קטנות. סדרו את כל הירקות החתוכים ליד הכיריים כדי שיהיו מוכנים להקפצה.

3. 03

   בקערה קטנה ערבבו את שתי כפות רוטב הסויה שנותרו יחד עם כפית הקורנפלור וחצי כוס מים קרים. בחשו בכף עץ עד שהקורנפלור נמס לגמרי ואי אפשר לראות גושים לבנים. סימן שסיימתם: הנוזל חלק ואחיד, בצבע חום בהיר. הניחו את הקערה בצד, נצטרך אותה בסוף הבישול.

4. 04

   חממו מחבת גדולה ורחבה על להבה גבוהה 2 דקות עד שמרגישים חום חזק כשמקרבים את כף היד מעל המחבת. הוסיפו את כף שמן הזית ומיד את רצועות העוף. הקפיצו בכף עץ 4 דקות עד שהעוף משנה צבע ללבן בכל הצדדים ואי אפשר לראות אזורים ורודים. זהירות: בשר עוף חייב להיות מבושל לגמרי, ללא שום סימן ורוד. הוציאו את העוף לצלחת והניחו בצד.

5. 05

   באותה מחבת על להבה בינונית-גבוהה הוסיפו כף שמן זית נוספת, ומיד את הבצל הפרוס ואת הפלפלים החתוכים. הקפיצו בכף עץ 5 דקות עד שהפלפלים מתרככים מעט אך עדיין שומרים על צבע חזק ופריכות, והבצל מזהיב בקצוות. הוסיפו את השום הקצוץ והקפיצו עוד דקה עד שמרגישים ריח שום חזק במטבח.

6. 06

   החזירו את רצועות העוף למחבת עם הירקות וערבבו היטב בכף עץ. נערו את קערת רוטב הסויה והקורנפלור פעם נוספת וצקו אותו למחבת. הקפיצו הכל יחד 3 דקות עד שהרוטב מסמיך ועוטף את העוף והירקות בשכבה מבריקה. סימן שסיימתם: הרוטב כבר לא נוזלי בתחתית המחבת אלא מצפה את האוכל כמו זיגוג.

7. 07

   כבו את הלהבה וטעמו חתיכת עוף אחת. אם חסר מלח הוסיפו קורט מלח, אם חריף מדי הוסיפו עוד קצת מים ובחשו. הגישו מיד לצלחות, חם ומעשן, כשהרוטב עדיין מבריק. אפשר להגיש עם אורז לבן או פתיתים מבושלים. שאריות שומרים בקופסה סגורה במקרר עד יומיים, ומחממים במיקרוגל 2 דקות או במחבת על להבה נמוכה עד שחם לגמרי.