לזניה צמחונית

שלב אחרי שלב

1. 01

   חממו את התנור ל-180 מעלות והכינו תבנית אפייה מלבנית בגודל בינוני. קחו את קופסת העגבניות הקצוצות, פתחו אותה והניחו בצד. הוציאו את הגבינות מהמקרר כדי שיגיעו לטמפרטורת החדר, זה יקל על הפיזור על העלים. סך הכול הכנה של 5 דקות, עד שכל הרכיבים מונחים לפניכם על השיש.

2. 02

   במחבת גדולה שיטפו את הבצל והפלפל האדום וקצצו אותם לקוביות קטנות בגודל של קוביית משחק. חממו 3 כפות שמן זית במחבת על להבה בינונית, הוסיפו את הבצל והפלפל וטגנו 5 דקות תוך ערבוב מדי פעם עד שהבצל שקוף והפלפל מתרכך מעט ומשנה צבע לכהה יותר.

3. 03

   הוסיפו למחבת את הקישוא החתוך לקוביות קטנות, ערבבו עם הבצל והפלפל והמשיכו לטגן 4 דקות על להבה בינונית עד שהקישוא מתחיל להתרכך ולהפוך שקוף למחצה. הקפידו לערבב כל דקה כדי שהירקות לא יידבקו לתחתית המחבת. סיימתם כשהירקות רכים אבל עדיין שומרים על צורה.

4. 04

   שפכו למחבת את קופסת העגבניות הקצוצות, הוסיפו כפית אורגנו מיובש וחצי כפית מלח, ערבבו היטב והביאו לרתיחה עדינה על להבה בינונית-נמוכה. בשלו את הרוטב 10 דקות תוך ערבוב מדי פעם עד שהוא מסמיך ומבעבע לאט. סיימתם כשהרוטב סמיך כמו רוטב פסטה מוכן והריח מתפשט בכל המטבח.

5. 05

   מרחו כף מהרוטב החם על תחתית תבנית האפייה כדי שהעלים לא יידבקו. הניחו 3 עלי לזניה זה לצד זה בשכבה אחת, מרחו מעליהם שליש מהרוטב עם הירקות, פזרו שליש מהגבינה הצהובה ושליש מהגבינה הלבנה המפוררת. חזרו על השכבות: עלים, רוטב וגבינה, עד שנגמר הרוטב.

6. 06

   הניחו את השכבה האחרונה של 3 עלי לזניה מעל כל השכבות ופזרו מעליהן את שאר הגבינה הצהובה ששמרתם למעלה. כסו את התבנית בנייל נצמד ואחריו נייר אפייה או רדיד אלומיניום. הכיסוי מונע מהגבינה להישרף ושומר על לחות פנימית. ודאו שהכיסוי הדוק סביב שולי התבנית.

7. 07

   הכניסו את התבנית המכוסה לתנור שכבר חם על 180 מעלות ואפו 25 דקות. אחרי 25 דקות הסירו בזהירות את הכיסוי (האדים חמים מאוד, הרחיקו את הפנים) והחזירו לתנור לעוד 10 דקות ללא כיסוי עד שהגבינה למעלה מקבלת גוון זהוב ומתחילה לבעבע בשוליים. סיימתם כשהגבינה זהובה ומשחימה קלות בקצוות.

8. 08

   הוציאו את התבנית מהתנור והניחו לה לנוח 10 דקות על רשת או על השיש, כדי שהשכבות יתייצבו ויהיה קל לחתוך. חתכו ל-6 מלבנים שווים בעזרת סכין גדולה והרימו בעזרת שפת רחבה. הגישו חם. שאריות שומרים בקופסה סגורה במקרר עד 3 ימים ומחממים פרוסה במיקרו 2 דקות.