חזה בקר צלוי

חממו תנור לטמפרטורה של 180 מעלות. הוציאו את חזה הבקר מהקירור 30 דקות לפני ההכנה. יבשו אותו היטב במגבות נייר, ותלו אותו בשמן זית, מלח ופלפל משני הצדדים.

חממו סיר יצקת גדול על אש חזקה. טגנו את חזה הבקר 5-7 דקות מכל צד עד להופעת קרום זהוב-חום. זה יעזור לשמור על הרסיסים בפנים.

הסירו את הבשר מהסיר. קצצו בצל וגרדו שום ישר לסיר. טגנו אותם 3 דקות עד להבהובים ודימים קלים. הוסיפו מרקחת עגבניות וערבבו.

החזירו את חזה הבקר לסיר עם הבצל. שפכו קרות עוף עד חצי גובה הבשר. הביאו למרתח קל, ואז כסו וחממו בתנור לשעתיים וחצי.

כל שעה, הפכו את הבשר וערבבו את הרוטב. בסוף ההבשלה, הבשר צריך להיות מתפורר בעדינות כשמזלגים אותו.

הסירו את הסיר מהתנור. יניחו את הבשר לנוח 10 דקות. חתכו לפרוסות עבות או הניחו שלם על קרש. השפכו רוטב חם על הבשר.