כבד עוף בבצל

שלב אחרי שלב

1. 01

   שטפו היטב 500 גרם כבד עוף תחת מי ברק קרים במסננת, והניחו על נייר מטבח לייבוב. אם יש חתיכות גדולות מנגיסה, חתכו אותן לשניים בסכין חדה. הכבד צריך להיות נקי מנוזלים לפני הטיגון כדי שלא יתיז שמן.

2. 02

   קלפו 3 בצלים גדולים וחתכו אותם לפרוסות דקות בעובי של מטבע. כתשו 4 שיני שום או קצצו אותן דק מאוד. הניחו הכל ליד הכירה, כי הטיגון מתחיל מיד וצריך את הכל מוכן.

3. 03

   חממו 3 כפות שמן זית במחבת גדולה ורחבה על להבה בינונית כדקה, עד שהשמן זורם בקלות כשמטים את המחבת. הוסיפו את הבצל הפרוס ובחשו בכף עץ כדי לצפות את כל הפרוסות בשמן.

4. 04

   טגנו את הבצל על להבה בינונית 6 עד 8 דקות, תוך ערבוב בכף עץ כל דקה, עד שהבצל הופך שקוף ומתחיל להזהיב בקצוות. הוסיפו את השום הכתוש ובחשו עוד דקה עד שמרגישים את ריח השום באוויר.

5. 05

   הוסיפו את כבד העוף למחבת והגביהו את הלהבה לבינונית-גבוהה. טגנו 3 דקות בלי לגעת כדי שייווצר קרום חום בתחתית, ואז הפכו כל חתיכה בכף עץ וטגנו עוד 3 דקות עד שהכבד חום מכל הצדדים.

6. 06

   בישלו את הכבד עוד 4 דקות על להבה בינונית תוך ערבוב עדין, עד שחתיכת כבד שפותחים באמצע היא חומה אחידה בלי שום סימן ורוד בפנים. כבד שלא מבושל לגמרי לא בטוח לאכילה, אז ודאו שהצבע אחיד.

7. 07

   הוסיפו כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור גרוס וכפית פפריקה מתוקה, ובחשו כדקה על להבה נמוכה כדי שהתבלינים ייטמעו בכבד ובבצל. טעמו והוסיפו מלח אם צריך, כי הכבד סופח הרבה טעמים.

8. 08

   כבו את הלהבה, העבירו את הכבד עם הבצל לצלחת הגשה ופזרו מעל 2 כפות פטרוזיליה קצוצה. הגישו חם עם לחם טרי או פתיתים. שאריות שומרים בקופסה סגורה במקרר עד יומיים, ומחממים במחבת על להבה נמוכה 3 דקות.