צלחת קוטג׳ עם ירקות חתוכים

שטפו היטב את העגבנייה, המלפפון והגמבה תחת מי זרימה קרים, והניחו אותן על נייר מגבה או על מגבת נקייה כדי לספוג את המים. את הבצל הירוק שטפו גם כן וייבשו בקלילות. הירקות צריכים להיות נקיים ויבשים לגמרי לפני שמתחילים לחתוך.

הניחו את העגבנייה על קרש חיתוך יציב, ובעזרת סכין חדה חתכו אותה לקוביות בגודל של קוביית משחק קטנה. חתכו גם את המלפפון והגמבה לקוביות באותו גודל, כדי שכל הירקות יהיו אחידים בעלפות ונעימים לנגיסה. הניחו את הקוביות בקערה קטנה בצד.

קחו את הבצל הירוק ובעזרת הסכין החדה קצצו אותו לטבעות דקות בעובי של חצי סנטימטר, כולל החלק הלבן והירוק. את הזיתים חתכו לחצי או לרבעים אם הם גדולים. הכניסו את הבצל הירוק הקצוץ והזיתים לקערה עם שאר הירקות החתוכים.

קחו צלחת הגשה שטוחה וגדולה, ובעזרת כף מדידה הניחו כוס אחת של גבינת קוטג׳ במרכז הצלחת. אם הקוטג׳ ישר מהמקרר וקשה מאוד, הניחו אותו על הצלחת 5 דקות לפני ההגשה כדי שיתרכך מעט ויהיה נעים יותר לאכילה, עד שהמרקם שלו רך וקל להרמה בכף.

בקערה הקטנה שבה שמתם את הירקות החתוכים, הוסיפו כף אחת של שמן זית, רבע כפית מלח וקמץ פלפל שחור. ערבבו הכול בעדינות בעזרת כף עץ כך שכל הקוביות יתכסו בשמן ובתבלינים, עד שאתם רואים שהירקות מבריקים מעט מהשמן והתבלינים מתפלגים באופן אחיד.

סדרו את תערובת הירקות המתובלת סביב גבינת הקוטג׳ שבמרכז הצלחת, כך שכל סוג ירק יהיה בערימה נפרדת ונעימה לעין. הגישו מיד בכף ומזלג, כשהירקות טריים וקרירים והקוטג׳ בטמפרטורת החדר. שאריות ירקות ניתן לשמור בקופסה סגורה במקרר עד יום אחד, אבל את הקוטג׳ החזירו למקרר מיד.