פשטידת תפוחי אדמה

שלב אחרי שלב

1. 01

   הדליקו את התנור לחום של 180 מעלות והמתינו עד שהוא מגיע לטמפרטורה המלאה, בערך 10 דקות. זה הזמן להוציא את כל המצרכים מהמקרר ולהניח אותם על השיש. כשהתנור מגיע לחום הנכון תרגישו שהדלת חמה למגע ותראו שהנורה כבת.

2. 02

   קלפו 4 תפוחי אדמה בינוניים בעזרת קולפן מעל כיור פתוח, ואז חתכו אותם לקוביות בגודל קובייה של משחק בעזרת סכין חדה. הניחו את הקוביות בסיר בינוני מלא במים קרים כדי שלא ישחירו. שימו לב שכל הקוביות בערך באותו גודל כדי שיתבשלו באותו זמן.

3. 03

   העבירו את הסיר עם תפוחי האדמה אל הכיריים על להבה גבוהה והביאו לרתיחה. כשהמים רותחים הנמיכו ללהבה בינונית ובשלו 15 דקות עד שמזלג נכנס לתוך קוביה בקלות ויוצא ממנה מבלי להתנגד. סננו את המים דרך מסננת והניחו בצד לקירור של 5 דקות.

4. 04

   קלפו את הבצל הגדול וקצצו אותו דק בעזרת סכין חדה. חממו 2 כפות שמן זית במחבת גדולה על להבה בינונית, הוסיפו את הבצל וטגנו 5 דקות תוך ערבוב עם כף עץ מדי פעם עד שהבצל הופך שקוף ומעט זהוב בקצוות. כבו את הלהבה והניחו את המחבת בצד לקירור.

5. 05

   פרסו את תפוח האדמה הנותר לפרוסות דקות בעובי של מטבע. קחו תבנית אפייה מלבנית או עגולה בגודל בינוני ושימנו את התחתית והדפנות בכף שמן זית אחת. סדרו את פרוסות תפוח האדמה בשכבה אחת על תחתית התבנית כך שמכסות את כל השטח ללא רווחים ביניהן. פזרו מעל חצי כוס פירורי לחם באופן אחיד, זה יספוג נוזלים וימנע פשטידה רטובה מלמטה.

6. 06

   בקערת ערבוב גדולה שימו את 4 הביצים וטרפו אותן בעזרת מזלג עד שהחלמון והלבן מתחברים לנוזל אחד בצבע צהוב תפוז. הוסיפו את הבצל המטוגן המקורר, את קוביות תפוחי האדמה המבושלות, כוס וחצי גבינה צהובה מגוררת, כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור. ערבבו הכל יחד בעזרת כף גדולה עד שכל הרכיבים מתפלגים באופן אחיד ואי אפשר להבחין בגושים של גבינה או תפוחי אדמה.

7. 07

   צקו את התערובת לתוך התבנית המוכנה מעל שכבת תפוחי האדמה ופירורי הלחם. ישרו את הפנים בעזרת גב הכף כך שהתערובת שטוחה ואחידה. ודאו שקוביות תפוחי האדמה מפוזרות באופן שווה ולא מצטברות במקום אחד. הכניסו את התבנית לתנור החם על מדף אמצעי ואפו 35 עד 40 דקות. סימן שהפשטידה מוכנה: הקצוות זהובים וקשים, המרכז יציב ולא נע כשמניעים את התבנית, וריח חזק של גבינה וביצים עולה מהתנור.

8. 08

   הוציאו את התבנית מהתנור בעזרת כפפות אפייה והניחו על משטח עמיד לחום. המתינו 10 דקות לפני החיתוך כדי שהפשטידה תתייצב ולא תתפרק בעת ההגשה. חתכו ל-6 מלבנים שווים בגודלם בעזרת סכין גדולה. הגישו חמה או בטמפרטורת החדר. שמרו שאריות בכלי סגור במקרר עד 3 ימים, וחיממתם שוב במיקרו 2 דקות או בתנור 10 דקות עד שחמה לאורך כל העובי.