חומוס ביתי

פתחו את קופסת גרגרי החומוס ושפכו את הנוזל שבפנים לכיור. העבירו את הגרגרים למסננת ושטפו תחת זרם מים קרים כדקה, עד שהקצף הלבן נעלם לגמרי והמים היוצאים מהמסננת שקופים ונקיים.

הניחו את הגרגרים השטופים בסיר קטן וכסו במים עד שהמים מגיעים סנטימטר מעל הגרגרים. הניחו על להבה בינונית-גבוהה והביאו לרתיחה, אז הנמיכו ללהבה נמוכה ובשלו 10 דקות עד שהגרגרים מתרככים לגמרי ונמעכים בקלות בין שתי אצבעות.

כבו את הלהבה והעבירו את הגרגרים יחד עם חצי כוס מנוזל הבישול החם לקערת מעבד מזון. הוסיפו פנימה את שן השום הקלופה, 3 כפות טחינה, 2 כפות מיץ לימון, כפית מלח וחצי כפית כמון טחון.

הפעילו את מעבד המזון על מהירות גבוהה ועבדו 2 דקות. עצרו, פתחו את המכסה וגרדו את הדפנות עם סכין פלסטיק כדי לאסוף את כל התערובת למרכז. הפעילו שוב 2 דקות עד שהתערובת הופכת למשחה אחידה ללא גושים נראים.

כשמעבד המזון פועל, הוסיפו לאט 3 כפות מים קרים דרך הפתח העליון, כף אחר כף. המשיכו להפעיל עוד דקה עד שהחומוס הופך חלקלק וקטיפתי, במרקם של ממרח עשיר שנמתח בין שתי כפיות בלי להיקרע.

טעמו חצי כפית מהחומוס והוסיפו מלח או לימון לפי הטעם. אם המרקם סמיך מדי, הוסיפו עוד כף מים והפעילו 20 שניות. העבירו לקערת הגשה וישרו את הפנים בגב כף.

צקו מעל החומוס 2 כפות שמן זית בעיגול, פזרו כפית פפריקה מתוקה במרכז והגישו חצי שעה אחרי הכנה כשהטעמים נרגעים. שמרו שאריות בקופסה אטומה במקרר עד 4 ימים, ולפני הגשה חממו 20 שניות במיקרוגל והוסיפו כף מים.